L’Agnello al Sottobosco è una ricetta che ci ha inviato Chef Foffo (aka Alessio Monselli).
L’idea nasce durante una passeggiata nei boschi di montagna. Dopo aver trovato dei cespugli di more selvatiche, lo Chef ha deciso di abbinare il loro sapore dolce e leggermente asprognolo con una carne dal gusto deciso, come le costolette d’agnello.
Il risultato è un’esplosione di sapori che ti farà sentire come un piccolo esploratore del gusto!

#trustmetasteit

Preparazione

1. Dopo aver lavato accuratamente le more, mettile a bollire in un tegame con il vino rosé e lo zucchero di canna;
2. Lascia bollire il tutto per 7 – 10 min, facendo restringere il vino finché non diventa una crema abbastanza densa;
3. Pronta la riduzione di vino e more, mettiamo in una padella le costolette d’agnello e le facciamo cuocere con un filo d’olio e il rosmarino;
4. Una volta che le costolette sono ben rosolate da entrambi i lati puoi prepararti a impiattare;
5. Prendi un piatto piano e adagia sul fondo un cucchiaio di riduzione di more, su cui poi poggia le costolette d’agnello;
6. Guarnisci il piatto con qualche goccia di riduzione sulla carne e delle more;
7. Il piatto è pronto … Buon appetito!