Se pensi che ostriche e champagne sia il trionfo dell’eleganza, del lusso e del cibo afrodisiaco per eccellenza, forse non hai mai assaggiato le Bruschette alle Telline.
Simbolo della Dolce Vita, è il piatto che alla fine degli anni ’50, attori e registi, come ad esempio Federico Fellini, sceglievano di mangiare nei ristorantini della costa laziale per festeggiare le riprese di un film. Le telline del litorale romano erano un ingrediente semplice e al tempo stesso sofisticato, ideale per una semplice spaghettata oppure, appunto, per delle raffinatissime bruschette.
Il loro sapore è così avvolgente e sensuale che ti sembrerà di vivere la scena della Fontana di Trevi con Marcello Mastroianni e Anita Ekberg!

#trustmetasteit

Preparazione

1. Riempi una terrina con acqua fredda e mettici le telline. Lasciale a bagno per un paio d’ore così che la sabbia presente al loro interno si depositi sul fondo;
2. Sciacqua le telline e scolale. Poi trasferiscile in un’ampia padella con il coperchio, e mettile sul fuoco per farle aprire;
3. Una volta aperte, tirale fuori dalla padella mettendo da parte il liquido di cottura. Dopodiché sgusciale;
4. Trita finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Poi metti il trito in una padella con tre cucchiai d’olio e fai rosolare a fuoco basso per qualche minuto;
5. Aggiungi il liquido di cottura delle telline e fai restringere il tutto. Dopo unisci le telline sgusciate;
6. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungi una manciata di pepe nero in grani;
7. Dopo aver spento il fuoco e fatto riposare il composto per almeno un minuto, distribuiscilo sulle fette di pane abbrustolito.