Se in qualunque momento dell’anno vuoi ricordare l’Estate, il piatto che fa per te è di sicuro la Calamarata Alici e Fiori di Zucca.
Il sapore delle Alici sotto sale del Golfo di Gaeta, unito al colore giallo dei fiori di zucca, è qualcosa che ti farà subito pensare a un tramonto su una terrazza che affaccia sul mare. E con una sola forchettata ti sembrerà di essere proprio lì!

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Preparazione

1. Trita finemente aglio e cipolla, e mettili a soffriggere in una padella con tre cucchiai d’olio e il peperoncino;
2. Rimuovi il pistillo dai fiori di zucca. Poi lavali e tagliali a pezzi;
3. Intanto cuoci la pasta calamarata in una pentola con abbondante acqua poco salata;
4. Lava le alici, spinale e mettile ad asciugare. Dopodiché falle a pezzettini;
5. Una volta che il trito di aglio e cipolla ha iniziato a imbiondire, aggiungi le alici;
6. Quando le alici si saranno squagliate, aggiungi i fiori di zucca. Poi abbassa la fiamma e accoperchia la padella;
7. Appena i fiori si saranno ammosciati, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia restringere il tutto;
8. Scola la pasta quando è al dente, buttala in padella e manteca il tutto per qualche minuto;
9. Impiatta aggiungendo la ricotta salata grattuggiata e una spolverata di pepe nero .