Le Linguine Carciofi e Limone sono un primo piatto dal gusto stravagante ma leggero, che al sapore del Carciofo Romanesco unisce la fresca leggerezza del limone aromatizzato con un pizzico di salvia.

Una festa scatenata per le tue papille gustative, senza che la bilancia si arrabbi troppo!

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Preparazione

1. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure;
2. Taglia i carciofi a fettine abbastanza sottili e mettili in una ciotola con acqua e limone;
3. Versa due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva in una padella e fai rosolare lo spicchio d’aglio;
4. Quando l’aglio si sarà imbiondito, toglilo con l’aiuto di un cucchiaio e, dopo averle scolate per bene, metti in padella le fettine di carciofo;
5. Aggiungi sale, peperoncino, noce moscata, salvia essiccata, il succo di limone e mezzo bicchiere d’acqua;
6. Fai cuocere i carciofi a fuoco basso per circa 30 min, mescolando di tanto in tanto, e intanto cuoci le linguine in una pentola con abbondante acqua salata;
7. Quando la pasta sarà al dente, scolala e falla matecare per qualche minuto insieme ai carciofi;
8. Impiatta le linguine con i carciofi guarnendo con un po’ di scorza di limone grattugiata e una spolverata di pepe nero.