Difficoltà: FACILE
Tempo: 20 MIN
Porzione: 2 PERSONE
Ingredienti:
- 180 gr di rigatoni
- 100 gr di guanciale o pancetta affumicata (a seconda della tradizione che si segue)
- 2 tuorli d’uovo
- Olio Evo
- 100 gr di Pecorino Romano
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
La Carbonara è uno dei piatti più conosciuti e più discussi della Cucina Romana.
Che sia con guanciale o pancetta affumicata, un piatto di Pasta alla Carbonara, grazie alla sua semplicità e alla ricchezza dei suoi ingredienti, rappresenta un vero tuffo nei sapori della Roma popolare, sia che si tratti di un pranzo o una cena a casa di amici romani, in una trattoria o in un ristorante stellato della Capitale, in Italia oppure all’estero.
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Preparazione
- Cuoci i rigatoni in acqua bollente e salata;
- Nel frattempo rimuovi la cotenna dal guanciale (o dalla pancetta) e taglialo a cubetti;
- Metti i cubetti di guanciale (o pancetta) in una padella e falli rosolare per circa 10 min facendo attenzione a non bruciarli;
- Versa i tuorli in una ciotola e aggiungi il pecorino romano, lasciandone un po’ per la guarnizione;
- Insaporisci con abbondante pepe nero e amalgama il tutto con una frusta a mano;
- Dopodiché aggiungi due cucchiai d’acqua di cottura al composto e continua a mescolare;
- Una volta che i rigatoni hanno raggiunto la cottura, scolali, versali nella padella con il guanciale e saltali un paio di minuti per farli insaporire;
- Togli la padella dal fuoco e aspetta qualche minuto, poi versaci il composto di uova e pecorino e amalgama il tutto;
- Impiatta i Rigatoni alla Carbonara guarnendoli con una manciata di percorino e una spolverata di pepe nero.
N.B.: per smorzare il sapore dell’uovo, puoi aggiungere al composto della scorza di limone grattugiata.

Informazioni Nutrizionali
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Digital Marketing Manager, Copywriter per vocazione, Fotografia e Food come passione. Nel tempo libero gli piace cucinare e ascoltare buone storie.