Se vuoi provare il gusto delicato del mare, gli Spaghetti alle Telline sono il primo piatto che fa proprio al caso tuo!
Semplici e veloci da preparare, sono meno diffusi degli spaghetti alle vongole, ma hanno un sapore molto delicato che saprà conquistare anche i palati dei più gourmet, soprattutto se si scelgono di usare le Telline del Litorale Romano.

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Preparazione

1. Riempi una terrina piuttosto grande con acqua fredda e mettici le telline. Lasciale a bagno per un paio d’ore così che la sabbia presente al loro interno si depositi sul fondo;
2. Sciacqua le telline e scolale. Poi trasferiscile in un’ampia padella con il coperchio, e mettile sul fuoco per farle aprire. (N.B.: l’apertura delle telline è molto rapida e avviene di solito in 50/60 secondi);
3. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente e scolali a metà cottura, tenendo da parte un bicchiere dell’acqua di cottura;
4. Unisci gli spaghetti alle telline, aggiungi il prezzemolo e porta a cottura, mantecandoli con l’acqua di cottura messa da parte in precedenza. (N.B.: a differenza degli spaghetti alle vongole, gli spaghetti alle telline non necessitano di un soffritto aglio, olio e peperoncino, in quanto andrebbe a mascherare il sapore delicato delle telline);
5. Impiatta gli spaghetti con le telline, aggiungi un filo di olio d’oliva delicato e servilo con una guarnizione di prezzemolo fresco. (N.B.: nel caso il piatto sia poco saporito per i tuoi gusti, puoi aggiungere al posto dell’olio d’oliva delicato un filo d’olio al peperoncino).