Se ti piacciono gli spaghetti alle vongole non potrà non piacerti questa particolare rivisitazione.
Grazie al Vino Zagarolo DOC, gli Spaghetti alle Vongole Ubriache riescono ad avere un aroma intenso che mischia i sapori della tradizione per farne innovazione.

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Preparazione

1. Riempi una terrina piuttosto grande con acqua fredda e mettici le vongole. Lasciale a bagno per un paio d’ore così che la sabbia presente al loro interno si depositi sul fondo;
2. Sciacqua le vongole e scolale. Poi trasferiscile in un’ampia padella con il coperchio, e mettile sul fuoco per farle aprire;
3. Quando le vongole sono quasi tutte aperte aggiungi il bicchiere di Zagarolo DOC;
4. Una volta aperte le vongole rimettile in una terrina e tieni da parte un bicchiere del liquido di cottura per mantecare la pasta;
5. Intanto cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente e scolali al dente;
6. In una padella fai soffriggere con qualche cucchiaio d’olio dell’aglio tritato e peperoncino. Dopo aggiungi le vongole e un ciuffo di prezzemolo.
7. Versa gli spaghetti nella padella e mantecali con il liquido di cottura che hai tenuto da parte in precedenza;
8. Impiatta gli spaghetti e guarniscili con un po’ di pepe nero e qualche foglia di prezzemolo.