Il Tiramisù al Giglietto è una versione del famosissimo dessert che ha però come protagonista il Giglietto, un biscotto, semplice e buono, tipico di Palestrina e Castel San Pietro Romano.
Nato in Francia nel 1600, alla corte dei Borboni del Re Sole, questo biscotto sopravvive solo nelle due cittadine prenestine. Meno zuccherato e molto più leggero di un savoiardo, il Giglietto trasformerà il tuo tiramisù in un dessert per palati raffinati … da Re!

#trustmetasteit

Preparazione

1. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli;
2. Monta i tuorli con delle fruste elettriche aggiungendo 25g di zucchero;
3. Appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso, aggiungi il mascarpone e continua a sbattere finché non otterrai una crema densa e compatta;
4. Dopo aver pulito bene le fruste, monta gli albumi con i restanti 25g di zucchero;
5. Aggiungi gli albumi montati a neve al composto di tuorli e mascarpone, e mescola bene;
6. Una volta pronta, distribuisci una generosa cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila;
7. Bagna i Giglietti nel caffè facendo attenzione a non spappolarli;
8. Distribuisci i Giglietti imbevuti sulla crema, in modo da ottenere il primo strato;
9. Sul primo strato spalma di nuovo la crema al mascarpone;
10. Ripeti i punti 8. e 9. per creare un secondo strato;
11. Livella la superficie del secondo strato e spolverala con il cacao amaro;
12. Lascia rassodare il tiramisù in frigo per 5 ore;
13. Una volta pronto servilo con delle scaglie di cioccolato fondente e chicchi di caffè come guarnizione.