Gusto, semplicità e tradizione: questo è ciò che rende i Carciofi alla Romana un piatto iconico della cucina laziale.
Il Carciofo Romanesco è un fiore dall’aspetto coriaceo che cotto in un tegame, insieme ad aglio e mentuccia, riesce come per magia a trasformarsi in un contorno profumato e prelibato dal cuore davvero tenero.

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Preparazione

1. Spremi il limone in una ciotola piena d’acqua;
2. Prendi i carciofi ed elimina le foglie esterne strappandole con le mani;
3. Taglia la punta e il gambo dei carciofi, rifilando con un coltello la parte del gambo rimasta attaccata al fiore;
4. Metti i carciofi nella ciotola con acqua e limone;
5. Trita l’aglio e la menta, aggiungi sale, pepe e mescola il tutto;
6. Scola i carciofi ed elimina l’acqua in eccesso;
7. Riempi i carciofi con il mix realizzato in precedenza;
8. Metti i carciofi capovolti in un tegame tenendoli molto vicini;
9. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e ricopri i carciofi fino al gambo;
10. Copri con il coperchio e lascia cuocere per 20 min a fuoco basso;
11. Quando saranno morbidi, impiatta i Carciofi alla Romana e servili ancora caldi.